岁月静好，唯健康与美食不可辜负。面对美食很多人管不住嘴，一不小心就吃多了，应该怎么做才能健康美食两不误呢？家中掌勺之人如何做到科学烹饪为家人健康护航呢？景江社区教育大讲堂邀请到武昌鱼非遗代表性传承人蔡正华老师，给社区的居民朋友分享了一堂精彩纷呈的《健康与美食》讲座。
蔡正华，国家高级烹饪技师（副教授职称）、中国烹饪协会会员、湖北烹饪大师、非物质文化遗产项目武昌鱼代表性传承人。课堂现场，只见蔡老师着专业正装，洁白的厨师服外配红罩衣，高高的厨师帽子下是略显年轻帅气的五官，大家交头接耳，没想到授课的老师这般年轻。讲座分理论和实操两部分，蔡老师首先从中国居民膳食指南为切入口，形象生动的举例让居民们连连点头。
“我们都知道要吃当季菜，那大家都会判断吗？比如红薯是哪个季节吃呢？”
老师问完，左边一个年轻妈妈小声说：“不知道呢。”右边的王阿姨大声说道：“是秋季！”
“对，家中年长的老人要多多教教年轻人哦，每种蔬菜都是有自己的生长期的，我们尽量吃当季的菜！”蔡老师徐徐道来，居民们轻轻点头。通过讲座，我们知道，没有不好的食物，只有不合理的膳食 。我们人体的关键在于平衡食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物资。蔡老师讲到多吃蔬菜水果，问大家是否知道红黄绿白黑食品各益于人体的哪些脏器，居民们一脸茫然，听得老师讲解才知道，红色食品抗感冒，黄色果蔬防胃病，绿色果蔬护心补钙等等。老师还现场教大家如何甄选新鲜食材，大家直呼涨知识了！
讲座的第二个环节是现场展示厨艺，教授凉菜《虾仁翡翠》制作过程。菜品原材料是清灼白虾和莴苣，调料是盐、糖、白醋、香油和藤椒油。只见蔡老师娴熟地切起准备好的干净莴苣，翠绿的莴苣切成条状，大小厚薄长度皆如一，一旁的居民不禁拍手称赞蔡老师了不得的刀功。切好莴苣，顺序调入盐、糖、白醋香油和些许藤椒油，拌匀后炝制15分钟。时间一到，沥干水分后，和先灼熟的虾仁摆盘。一眨眼，一盘绿绿的翡翠莴苣点缀星点的红椒，着味的虾仁围在四周，仿佛镶了一道金边。在大家的惊叹声中，工作人员把做好的菜分装到小碗给现场的居民品尝。
“太好吃了！”大家纷纷感叹，居民站立起来给予蔡老师掌声阵阵。居民们表示立马就去菜场购置原材料，回家给家人展示展示新学到的厨艺！
听完课品完作品，居民们还不想离去，围着蔡老师切磋厨艺，居民们表示特别期待蔡老师下次课能带来武昌鱼的制作方法。蔡老师也应允下次课一定倾情相授！